荸荠变黄了还能吃吗(荸荠发黄还能吃吗)

记住：浪费了今生今世，人就再也得不到什么来生来世。——佚名

李肇芬网友提问：

荸荠变黄了还能吃吗

优质答案：

一、荸荠变黄了还能吃不能视情况而定。

二、假如荸荠是在削皮之后才出现的发黄，那么一般是由于受到氧化引起的话，其中并不含有毒性物质，在保存时间不长的情况下，是可以继续吃的，在吃的时候建议可以往除表面发黄的部分。

三、假如荸荠在削皮之前就已经变黄了的话，那么对于这种荸荠来说，其中很有可能已经滋生了较多的细菌，假如继续吃的话轻易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状，所以是不建议再继续吃的。

四、空气氧化：荸荠中含有较多的多酚类物质，这种物质很轻易被氧化，在保存不当或者保存时间过长时的条件下，会与空气中的氧气发生氧化反应，从而天生深色的醌类物质，这样荸荠就会出现发黄的情况，而且时间越长，发黄的程度就越深。

五、感染细菌：除了受到氧化发黄之外，假如荸荠在保存的过程中中滋生了细菌，发生了变质情况的话，那么也同样会出现发黄的情况，此时除了颜色发黄之外，荸荠闻起来也会有明显的异味，而且吃起来口感也比较酸。

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