家常炒鸭子的做法大全(怎样炒鸭子)

与其说我们是活在功业里，无宁说是活在希望里。——胡华

赖淑珍网友提问：

家常炒鸭子的做法大全

优质答案：

一、做法一

材料：鸭子半只、姜3两、蒜瓣一头、香菜一到二两、细尖椒5条、胡椒粉适量、生抽适量、盐巴适量、白酒小半碗。

做法：鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。鸭子焯过水，三成熟，捞起。坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒进焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。炒到七八成熟的时候加进白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

二、做法二

材料：鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味料：盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。

做法：鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。锅中油烧热，放进肉丝滑炒熟，盛出，放进葱、姜、蒜、干辣椒煸香。调进调味料，加进鸭丝炒匀进味，即可。

三、做法三

材料：鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。

做法：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用。锅内热油，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下往炒出鸭油，再放进剩下的鸭肉炒制，放进料酒往除腥味，加进酱油炒匀、放进小米辣、盐炒制片刻，然后放进红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。

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