怎样煮出不粘不破的完美饺子(怎么煮饺子不粘不破)

有志者，事竟成。

蔡茜贵网友提问：

怎样煮出不粘不破的完美饺子

优质答案：

一、在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、在煮饺子的时候，往开水里加进少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。煮饺子一定要多放水。

三、在水烧开之前，先放进一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不轻易破皮。

四、饺子下锅后，用勺子从锅边下往，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。一定不能往返或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的。

五、煮速冻饺子，火不能太大，由于饺子是冷的，冷热交替，皮就轻易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，假如是凉水煮的话，就轻易把皮煮糊掉。

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