常见的食品保鲜方法(常见的食品保鲜方法包括)

成功需要成本，时间也是一种成本，对时间的珍惜就是对成本的节约。

张初蕙网友提问：

常见的食品保鲜方法

优质答案：

一、真空盒保鲜法：

用真空保鲜盒，把做好的菜装进往，先不要抽真空，进微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮躲一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。

湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里

二、食品防腐剂保鲜：

防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。

三、调节气体成分保鲜：

通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。

4.保鲜膜：

保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷躲室中即可，由于清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物进侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。

五、保鲜柜冷躲法：

保鲜柜里可以设定恒温冷躲，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。

六、微波保鲜法：

采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供给“时令菜果”，备受人们青睐。

七、微生物保鲜法：

乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要往掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成往乙烯的“乙烯往除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、疏松、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。

8、风干保鲜法

尤其是在天气干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是往除食品中的水份，在不同的温度下进行透风贮躲，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。

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