煮小米粥冷水好还是开水好?小米粥怎么煮最好
机会不但会造出小偷，也会造出伟人。——佚名
刘素齐网友提问：
煮小米粥冷水好还是开水好?小米粥怎么煮最好
优质答案：
一、熬小米粥要用热水煮。开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放进，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。熬小米粥时大火烧开撇往浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。假如始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出往的几率更高。
二、冷水熬粥的缺点：
（1）轻易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌。
（2）熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多。
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