红烧猪肉面的家常做法(红烧猪头肉面的做法)

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杜汉湖网友提问：

红烧猪肉面的家常做法

优质答案：

一、材料：猪后腿肉一块、生拉面一把、老姜半颗、大蒜三粒、小葱三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香叶两片、鱼露一茶匙、生抽三茶匙、黄酒一瓶盖、白砂糖半茶匙、盐半茶匙、食用油少许。

二、老姜洗净，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片备用；大蒜压碎往皮切成末，朝天椒洗净，切成小段，小葱洗净，葱白葱青分开，所有葱白成末，一般葱青切成末，一般打成葱结。

三、猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块，放进碗中，依次倒进黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐，以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上。

四、煎锅烧热放油，油温七成下肉煎，留意把腌料末给刮点。煎至两面神色后，放进少许黄酒。待酒味吸收后，放进少许老抽。放进姜片、葱结、桂皮、香叶

五、出香味后在肉中加水，水可没过肉即可，大火煮开后转小火炖煮。留意调味，可适当放盐及少许糖。

六、面煮好后捞出，放在碗中，将炖好的肉放在面上，撒上肉汤，以及葱花，即可。

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