酿羊肚菌的家常做法(羊肚菌怎么做法)

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郑惠豪网友提问：

酿羊肚菌的家常做法

优质答案：

一、预备材料：羊肚菌12个、菠菜100克、肥猪膘肉100克、胡椒粉1克、葱白5克、食盐2.5克、味精5克、酱油10 克、料酒25克、鲜姜5克、鸡脯肉100克、香油5克、鸡蛋4个。

二、将羊肚菌用温水泡发，摘往根蒂，用净水洗净泥沙，使其空心口露在外面。

三、葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。

四、将蛋黄打进碗内，加淀粉调成糊状。

五、将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成泥。鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。

六、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。

七、炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒进鸡汤250克，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇往浮沫，投进菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

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