肉三鲜馄饨的家常做法(三鲜肉馄饨的做法大全)

只有经过长时间完成其发展的艰苦工作，并长期埋头沉浸于其中的任务，方可望有所成就。黑格尔

杜鸿儒网友提问：

肉三鲜馄饨的家常做法

优质答案：

一、食材：面粉500g、猪肉300g、鸡蛋2个、韭菜适量、紫菜适量、姜2片、葱2条、香油少许、酱油少许、鸡精少许。

二、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能把握不好，就少弄点，水多了面会稀，不轻易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。假如喜欢，也可以打个鸡蛋进往，就少加点水。和完了，用力揉。

三、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保存肉汁原味不流失。

四、有肉了，就要加进生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。把姜末、肉末混合，加进酱油和适量盐，打进一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了，那边的面不理它就该硬了。

五、面板上多展点面粉，把面团擀开。（留意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多展面粉，不会粘连。）

六、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间展上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠展上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满足为止。（留意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）

七、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。

8、将切好的一条条整洁的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了。

9、之所以处理韭菜放在后面，是由于肉馅里有盐分，假如马上加进韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将摘好洗净的韭菜切成末（留意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）将韭菜到进刚拌好的肉馅里，加进适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，固然是生的，但闻起来香喷喷的。

10、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。

1一、从窄的一边向里叠，叠两次，捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦，点火烧半锅水，水开后，下进馄饨，等待水开。另一边，开始做汤。不然下锅的时候就露馅了。

以上就是馄饨,韭菜,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。只要不放下努力和追求，小草也有点缀春天的价值。