儿菜炒肉片的家常做法(儿菜炒肉片怎么做)

痛苦的时候要假装快乐是很困难，但快乐的时候要假装痛苦却还好办。——东野圭吾《恶意》

孙洁瑄网友提问：

儿菜炒肉片的家常做法

优质答案：

一、材料：儿菜300克、肉片100克、大蒜二、3个、花椒粒五、6粒、辣椒、油、盐、味精。

二、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以往掉。

三、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜二、3个和花椒粒五、6粒。

四、锅内倒进油，（假如是素炒，油就要比平时多一点儿，由于儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投进油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

五、再放进切成块的儿菜。

六、开大火一起翻炒。假如能吃辣，再丢两只干辣椒段进往。

七、勾少许盐，大火快速翻炒。

8、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。由于热水可保持油的热腾，不会使锅中温度忽然下降，可使菜色保持鲜绿。

9、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。

10、加一点味精出锅。

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