适合冷吃的食物有哪些(冷吃什么食物)

意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了__。——但丁

蒋承凯网友提问：

适合冷吃的食物有哪些

优质答案：

一、钵钵鸡

钵钵鸡属于四川的名小吃，从清末流传到现在至今已有了百年的历史，名字听着倒挺一般，实在是以一种鸡肉的装盛方式。最早的一种钵钵鸡，是将往骨鸡片里面加进各种调料然后凉拌起来，再装进一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精华，色香味俱全、麻辣而且爽口。

二、冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，留意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加进牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已进味。将油烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加进少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水，加进白糖。小火烘至水干将海椒面，干海椒倒进翻炒加进味精，出锅。

三、凉糕

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热往湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒进沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛进清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放进净水缸中漂洗，往掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀进储存箱中转移到蕴藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

四、冷吃杏鲍菇

冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鲍菇洗净后，撕成条状干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水，生姜、大蒜切末备用。不粘锅预热，不放油，放进杏鲍菇翻炒，大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可，另起油锅，放进姜蒜末炒香，再放进辣椒、花椒煸炒出香辣味，放进炒过的杏鲍菇煸炒3分钟，最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调进生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。

五、凉鸡米线

凉鸡米线云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。

以上就是翻炒,牛肉,大葱的相关信息资料了，希望能帮到您。才自清明志自高。