肥牛怎么烧好吃(肥牛怎么烧好吃视频)

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黄启尧网友提问：

肥牛怎么烧好吃

优质答案：

一、先将肥牛卷放到净水中浸泡一会，然后往除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓进一小把干辣椒，几粒花椒，另外预备几根小葱，切成葱花备用；

二、然后再把豆腐皮进行焯水往一下豆腥味，接近水开倒进豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放进盘中垫底；锅内再烧水，水温微开的时候放进肥牛卷，倒进一点料酒往除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；

三、炒锅洗净烧热，锅中倒进适量耳朵食用油，等油烧热以后放进豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放进锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋进适量的净水，放进火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。

四、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加进食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；

五、最后把锅中的料渣捞干净，倒进肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋进一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。

六、最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。

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