煮鸡蛋有什么窍门(煮鸡蛋怎么煮才好吃窍门)

时间的稀释，今夜的雨是不是可以洗去以往的沉痛。

周隆季网友提问：

煮鸡蛋有什么窍门

优质答案：

一、泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，再放进冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

二、火力

煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中火最为适宜。

三、时间

在确定了火力大小之后，只要正确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要留意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。由于鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

四、搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

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