羊肉的家常做法大全(羊肉的家常做法大全窍门)

忍耐之草是苦的，但最终会结出甘甜而柔软的果实。——辛姆洛克

陈翊依网友提问：

羊肉的家常做法大全

优质答案：

一、清炖羊肉

材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽往血污，倒进陶制盆内，加进姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇往浮油，捞往葱、姜、萝卜，吃时加进葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

二、烤羊排

材料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克。

做法：把羊排洗净，冷水下锅。大火煮沸，撇往浮沫。加进大葱和生姜，小火煮40分钟。捞出沥干汤汁。烤箱预热250度，放进羊肉烤20分钟。取一个碗，翻进孜然、熟芝麻和油搅拌均匀。取出羊排，刷上调好的料继续考5分钟。当听到响声后，把温度调成180度，烤5分钟。出炉即可。

三、红烧羊肉

材料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。

做法：把羊肉洗净，切成块。锅中烧水。下进羊肉煮5分钟，捞出备用。把锅中烧油，下进葱姜和蒜爆香。下进羊肉炒10分钟，至羊肉微微金黄。下进豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。锅中加水。放进香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时。关火后，下进蒜段即可。

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