羊排的家常做法大全(羊排的家常做法大全窍门)

烈火试真金，逆境试强者。——塞内加

曾俊杰网友提问：

羊排的家常做法大全

优质答案：

一、红烧羊排

材料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。

做法：羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水进锅，烧开后撇往浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。锅内放少许油烧热，放进冰糖炒至溶化呈微红色。放进羊小排翻炒上糖色，加进料酒和胡椒粉调味，放进适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤，填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

二、萝卜煲羊排

材料：羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐。

做法：羊排切小块，洗净，氽烫。白萝卜切块。砂锅放水烧开后放进所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可。出锅前放盐调味。

三、孜然羊排

材料：孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段。

做法：羊排洗净，切成块。汤锅注进净水，冷水下进羊排，大火煮开，然后用勺子撇往浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以往腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放进羊排，小火慢煎，煎的同时撒进辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦！也可以放进大蒜一起煎！

四、香煎迷迭香羊排

材料：羊排3只、干燥迷迭香适量、海盐适量、植物油适量。

做法：先以油涂抹双面，洒上少许海盐，再均匀洒上迷迭香（若有黑胡椒也可以少许洒进），放进冰箱冷躲醃渍30分钟以上。先热锅，锅里不用再放油了，以中小火将双面慢慢煎熟即可（没有血水渗出表示熟了）

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