蛋糕怎么做最好吃(蛋糕怎么做最好吃不腻)

不要失去信心，只要坚持不懈，就终会有成果的。——钱学森

郑奕豪网友提问：

蛋糕怎么做最好吃

优质答案：

一、蛋黄糊配方：蛋黄90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g。

二、蛋白糊配方：蛋清150g、糖108g、淀粉9g、柠檬汁9g。

三、先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

四、加进过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

五、加进蛋黄搅拌均匀备用。

六、将蛋白糊配方中的淀粉加进砂糖中拌匀。

七、将蛋白糊配方中的柠檬汁加进蛋清中，开始打发蛋白。

8、分三次加进砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加进三分之一的砂糖和淀粉。

9、在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加进三分之一的砂糖和淀粉。

10、在蛋白出现纹路时，第三次加进剩下的三分之一砂糖和淀粉。

1一、一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。

1二、开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

1三、将面糊倒进8寸蛋糕模具中，然后轻震出气泡，开始烘烤。

1四、上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。

1五、出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。

以上就是蛋白,砂糖,淀粉的相关信息资料了，希望能帮到您。机不可失，时不再来。——张九龄