腊肉晶莹剔透是什么原因(腊肉透明的原因)

懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。

阮旭麟网友提问：

腊肉晶莹剔透是什么原因

优质答案：

一、腊肉晶莹剔透是因其肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时，发生了液化现象，使其液化后在肥肉纤维中呈现出晶莹的状态。腊肉在烹调之前，需先用温水将其表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物洗净。或是将腊肉切片，放进淡盐水中浸泡一会儿，可稀释出腊肉的一些盐分。

二、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非由于在尾月所制，而为腊肉，尾月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，尾月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是尾月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在尾月里制作以待年夜饭之用有关。

以上就是腊肉,腊月,晶莹剔透的相关信息资料了，希望能帮到您。不要等待机会，而要创造机会。