怎么选择炒菜用的锅(怎样选择炒菜的锅)

忧郁是因为自己无能，烦恼是由于欲望得不到满足，暴躁是一种虚怯的表现。——大仲马《三个火枪手》

许家铭网友提问：

怎么选择炒菜用的锅

优质答案：

一、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

二、察看有无疵点。疵点主要有小突出和小凹坑两类，小突出的突出部分一般是铁，对锅的质量影响不大。假如突出在锅的凹面时，可用砂轮磨往，以免挡住锅铲。

三、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

四、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，由于此外最薄。

五、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。由于使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是由于锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

六、铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。

以上就是锅底,石墨,疵点的相关信息资料了，希望能帮到您。海浪的品格，就是无数次被礁石击碎又无数闪地扑向礁石。