做土豆烧排骨要注意什么(土豆烧排骨需要什么)

青春之所以幸福，是因为它有前途。——果戈理

连俊达网友提问：

做土豆烧排骨要注意什么

优质答案：

一、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，由于土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。往了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

二、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。

四、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。假如用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

五、往皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

六、把新土豆放进热水中浸泡一下，再进冷水中，则很轻易削往外皮。可用来烹煮。

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