水煮肉片做法是怎样的(水煮肉片做法与步骤)

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网友提问：

水煮肉片做法是怎样的

优质答案：

一、主料：猪肉200g。

二、辅料：黄芽菜100g、金针菇100g、蟹味菇80g、姜60g。

三、配料：豆瓣酱80g、蒜50g、花椒适量、干辣椒适量、蛋清一个、料酒少许、味精少许、盐适量、油适量。

四、将瘦肉切成薄片。

五、加进料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。

六、芽菜洗净沥干水分。

七、金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。

8、干辣椒切段。

9、把姜切成丝。

10、将蒜瓣切成末。

1一、锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。

1二、花椒和辣椒捞出碾碎备用。

1三、沥出的花椒油晾凉备用。

1四、锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。

1五、加进芽菜翻炒两分钟，再放进金针菇和蟹味菇炒熟。

1六、预备一个大汤碗，将炒好的材料展在碗中。

1七、锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。

18、兑进半锅开水，加进少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放进锅内。

19、大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。

20、将适量汤汁倒进大汤碗内，将第十步预备的花椒和辣椒碎放进肉片上。

2一、放进少量蒜。

2二、锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。

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