蒸的做法(蒸茄子的做法)

读不在三更五鼓，功只怕一曝十寒。——郭沫若

徐文宏网友提问：

蒸的做法

优质答案：

一、带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

二、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯往皮，切成约3厘米见方的块状。

三、将切好的肉片放进盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

四、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

五、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将预备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其进味。将蒸笼放进到蒸锅中并留意小心蒸汽。在蒸的过程中留意锅中的水不能蒸干。

六、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

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