醴陵酒席要注意哪些礼仪(酒席桌上的礼仪与忌讳)

少壮不努力，老大徒伤悲。——《长歌行》

翁雅馨网友提问：

醴陵酒席要注意哪些礼仪

优质答案：

一、准时到场。不管是比较陌生的酒场，人们之间都不熟知；还是比较熟悉的同学、朋友、老乡、同事相聚，准时到场是最基本的礼节，也是对别人最最少的尊重。一般组织酒场的“东道主”，要至少提前30分钟到场，做好前期预备工作。被请者则至少提前15分钟到达，预留出足够的冷暄时间。哪怕有十万火急的事，确实无法准时到场，也要提前与组织酒场的朋友委婉地告知转达，并恳请朋友们先进行，别由于自己的原因耽搁了开席，扫了朋友们的兴。处理完了自己的事，要第一时间赶到场，并向朋友们真挚地表达歉意，或者以“自罚三杯”的风趣方式巧妙化解。

二、落座。宾客全部到场后，落座也是大有讲究的，现在通行的落座方式为“四陪四宾式”，即4位陪客搭配4位宾客的方式。现在饭店都有比较漂亮的大型壁画，主陪的位子一般正背对壁画，副陪坐在主陪的正对面。我国一直有“尚右”的传统，以右为上，主要也方便为宾客布菜、倒酒。主陪的右手位是主宾、左手位是副宾；副陪的右手位是三宾、左手位是四宾。三陪、四陪与主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。假如往农村吃席，坐的是传统的方桌，又称为“八仙桌”，则与圆桌正好相反。一般主陪坐在背对门口的右手位，主宾坐在正对门口的右手位，又称为“迎门首座”，“主家”来敬酒的时候，迎面看到的便是主宾。传统的“八仙桌”一般只坐七个人，一陪六宾制，主陪的左手位子是空位，方便上菜；也有坐满八个人的时候，一般都是非隆重的酒场，是两陪六宾制。

三、点菜。俗话说：“众口难调”。点菜最考验一个人的情商与智商，会点菜的人搭配公道、营养美味，花费还少。问宾客的时候，不能问“这个菜您吃不吃？”、“那个菜你喜欢吃吗？”，这样会弄得宾客很尴尬。应该问“您有忌口的菜吗？”、“你能吃辣吗？”，是询问宾客忌口什么菜，而不是问宾客喜欢吃什么菜。点菜要优先照顾到主宾、长者、女士、孩子，并按照这个顺序进行询问。此外，还要照顾到有特殊饮食传统的“民族习惯”，这也是必须要尊重宾客的，也是最轻易被人们忽略的。菜品的个数也是大有讲究的，“点菜点双不点单”，一般按照总人数的1.2-1.3倍进行搭配点成双数。荤素搭配一般为6比4，凉菜占热菜的一半，大荤配大素、大肉配青菜；有女士、孩子在座，要点1-2个甜品菜；有老人在场，要点几个好消化的菜品。

四、斟酒。酒桌上要知道的6种礼节，酒场上要留意，做错白花冤枉钱还不讨好

五、人们经常用到一个词语——斟酌：斟者，倒酒耳；酌，烫酒也。假如是侍者倒酒，则有礼貌地表示感谢，也彰显个人修养与品质。假如是主陪或副陪亲身给斟酒，则应端起羽觞，或欠身起立，表示感谢；斟酒时还要考虑全面，要从主宾、副宾、三宾、四宾的顺序，全部斟酒一遍，要面面俱到，而不能厚此薄彼。酒满心诚，一般白酒、啤酒倒酒要倒满，但要满而不溢，方便端起羽觞，但至少要九成满；红葡萄酒要斟三分之一杯；香槟则先倒三分之一杯，待里面的泡沫略微消散后，倒至七成满。

六、敬酒。敬酒是酒桌上最隆重的礼节，也是最重要的一个环节：敬酒时一般站起，上身挺直，右手举杯、左手托着杯底。一般要从主宾开始敬起，再副宾、三宾、四宾等其他宾客；也可以按照顺序依次敬酒。敬酒时还要切记宾客先饮，敬酒者后饮，尽不能自己比对方喝得少。敬酒可以多人敬一人，最忌一人敬多人。还要留意自己的杯子要比别人的杯子略低一指，假如是领导或长者，杯子持平就可以了。敬酒的说辞要到位，要有感谢、邀请、祝愿等中心意思，不能直接就要求对方饮酒。“你随意，我干了”，这是敬酒最忌讳的一句话，特别是敬长者或领导酒时。宾客待陪客敬完酒之后，也要积极回敬，委婉表达感谢。

七、干杯。敬酒时，假如看到对方杯中酒可以一次干杯时，应主动碰杯，要能听到清脆的动听声，碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提议一起干杯，大家要起身竖立，右手端羽觞，面带微笑、注视他人，并附带有相应的祝福、邀请、感谢等话语。

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