鸡胸肉怎么好吃(鸡胸肉怎么好吃) 儿童)
林新淳网友提问:
鸡胸肉怎么好吃(鸡胸肉怎么好吃) 儿童)
本文共3449字 权威答案:鸡胸肉有很多方法,包括在烤架或烤箱里烤。还有几种方法可以准备鸡肉,比如剥皮或不剥皮,这些因素会影响烹饪方法。鸡胸肉是一种简单而受欢迎的成分,但也很容易搞砸。如果你用错了方法,煮熟的鸡肉一点也不软、嫩、多汁,但又干又硬,像嚼橡胶一样无味。但一旦你掌握了正确的烹饪方法,你就可以尝试你自己创新的食谱、腌汁和香料!
素材
烘烤鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉1汤匙(15毫升)橄榄油
1茶匙犹太盐
?茶匙现磨黑胡椒
?茶匙大蒜粉
?茶匙辣椒粉
烧烤鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉6汤匙(90毫升)特级初榨橄榄油
4大瓣大蒜(切碎)
1茶匙干百里香
?茶匙干牛至
1?茶匙盐
?茶匙现磨黑胡椒
茶匙柠檬皮(1个柠檬)
嫩煎鸡胸肉
1-4块去皮去骨的鸡胸肉盐(根据自己的口味)
现磨黑胡椒(根据自己的口味)
2-3茶匙橄榄油
水煮鸡胸肉
4块去皮去骨的鸡胸肉1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
4片柠檬
四枝新鲜百里香
四枝新鲜迷迭香
2汤匙(30毫升)酱油(选择性)
水
如何烹饪鸡胸肉?
方法1烤鸡胸肉
将鸡胸肉放入大密封塑料袋中,用木槌敲打。
敲打大约1厘米厚。重点敲打较厚的部位,使所有鸡胸肉厚度均匀。鸡肉不需要提前清洗,但脂肪部分可以切掉。
如果没有肉槌,可以用擀面杖或玻璃罐代替。
如果没有大的密封塑料袋,可以使用两层塑料薄膜。但塑料袋更好,可以防止肉汁到处飞溅。
带骨鸡胸肉可以用于这个食谱,但烹饪时间会更长。带骨鸡胸肉不需要用锤子敲打。
2考虑将去皮去骨的鸡肉放入卤水浸泡。
在一个大碗里装1升水。加入一杯盐,然后加入4块去皮去骨的鸡胸肉。浸泡15分钟后取出。用冷水冲洗盐水,用纸巾轻轻拍干鸡肉。
如果你想让鸡胸肉更美味,你可以用保鲜膜盖上碗,在冰箱里冷藏6个小时。
这一步不必要,但可以让鸡胸肉更美味多汁。
将烤箱预热到230°C。
确保烤架放在烤箱中间。
把鸡胸肉放在大烤盆里。
在每一块鸡胸肉之间留一些空间,靠得太紧就煮不均匀,会变成蒸,烤不出表面酥脆的效果。
将橄榄油涂在鸡胸肉两侧,然后涂上调味料。
你可以用食谱中列出的调味料,或者自己准备。如果你想混合几种调味料,就像这个食谱一样,先在一个小碗里混合。
将鸡胸肉放入烤箱烤15-18分钟,或直到烹饪温度计达到77分钟°C。
鸡肉不同于牛肉,必须煮熟才能吃。15-18分钟后,打开烤箱,将烹饪温度计插入鸡肉最厚的部分。温度达到77°C说已经煮好了。
多烤15分钟带骨鸡胸肉。插入温度计时,小心不要碰骨头。
如果18分钟后温度计没有达到77分钟°C,,继续烤到达这个温度。
如果你想把鸡胸肉烤得酥脆,你可以在最后3-5分钟把它变成火。
7从烤箱取出鸡胸肉,静置5-10分钟。
这样,所有的肉汁都可以回流,鸡胸肉尝起来更柔软、更嫩、更多汁。静置时,用铝箔覆盖烤盆,以免鸡胸肉变冷或变干。
方法2烧烤鸡胸肉
将鸡胸肉放入大密封塑料袋中,用木槌敲打至约1厘米厚。
将鸡胸肉打平,然后烤得更均匀。如果没有木槌,可以用擀面杖或玻璃罐代替。如果没有足够大的密封塑料袋,也可以用两层塑料薄膜代替。
重点敲打较厚的部位,使整个鸡胸肉厚度均匀。
鸡胸肉不需要提前清洗,但脂肪部分可以切掉。
带骨鸡胸肉可用于这个食谱。带骨鸡胸肉不需要用锤子敲打到平坦。
专家提示
2准备腌汁。
将橄榄油、切碎的大蒜、百里香、牛至、盐、胡椒和柠檬皮放入一个大碗。用搅拌器或叉子迅速拌匀。
若找不到干百里香或牛至,可改用新鲜的,但要用三倍的量。
你可以用自己的腌汁,甚至放一些色拉调料。
如果你打算在烧烤期间或之后涂一些腌汁,你现在可以预留一点。生鸡的腌汁不能重复使用。
将鸡肉腌制至少1-2小时。
将鸡肉放入刚刚准备好的腌汁碗中。用保鲜膜盖住,放入冰箱至少1-2小时。最好腌4-12小时。
清洁烤架,然后抹油,大火预热。
刮去烤架。用折叠纸巾蘸植物油,擦拭烤架,给它上油。烤架需要擦亮。用大火加热。
考虑使用两个区域的火,即将火集中在其中一个区域。如果鸡煮得太快,可以移到烤架的另一个区域,用小火完成烹饪过程。
加热烤架后,放入鸡胸肉。
如果你用两个区域的火,你可以把鸡放在热的区域。如果鸡煮得太快,把它移到冷的区域。鸡块可以靠得很近,但不应该互相碰。
每面烤3-5分钟,然后翻一次。
烤到底面焦黄,大约3-5分钟。用夹具翻过来,再烤3-5分钟。当中间的肉不再是粉红色的,肉汁变得清澈时,就意味着烤熟了。
若煮带骨鸡,每面多烤一两分钟。
与牛肉不同,鸡肉必须烤到完全煮熟。为了安全起见,可以将烹饪温度计插入鸡肉中。厚部分。温度必须达到77°C。
7静置5-10分钟再吃,让肉汁回流鸡肉。
在静置过程中,用铝箔纸盖住鸡肉,以免变冷或变干。
方法3嫩炸鸡胸肉
将鸡胸肉放入大密封塑料袋中,用木槌敲打至平坦,约1厘米厚。
着重敲打比较厚的部位,好让所有鸡胸肉厚度相同,之后会煮熟得更快、更均匀。
没有木槌也没关系,可以换成擀面杖或者重玻璃罐!
如果找不到足够大的密封塑料袋,可以用两层保鲜膜代替。
鸡胸肉不需要提前清洗,但脂肪部分可以切掉。
带骨鸡肉不适合这种方法。
2在鸡胸肉两侧涂盐和胡椒。
你也可以用自己的香料、调料和调料。
3开中火加热长柄平底煎锅,直到开始冒一点烟。
如果不使用不粘平底煎锅,先涂2-3茶匙左右的食用油。倾斜煎锅,让油覆盖整个表面。使用不粘平底煎锅不需要抹油。
在煎锅里铺鸡胸肉。
煎锅一定要足够大,这样所有的鸡胸肉都可以铺一层,彼此之间还有一点空间。煎锅太小会变成蒸鸡胸肉。
5转中火,煎8-12分钟,偶尔用锅铲翻面。
当鸡肉不再是粉红色肉汁变得清澈时,就意味着煮熟了。温度应达到77°C。
将烹饪温度计插入鸡肉最厚的部分。温度必须达到77°C。
如果鸡肉太快变得焦黄,可以转成中小火。
6享用鸡肉或其他菜肴。
单独吃嫩炸鸡很好吃,也可以搭配色拉或三明治。
方法4煮鸡胸肉
将鸡胸肉铺在大炖锅底。
鸡胸肉叠在一起也没关系,但是平铺会煮得更均匀。
最好使用去皮去骨的鸡肉或带骨鸡肉。
不要提前清洗鸡胸肉,这样只会传播细菌。烹饪过程中会杀死细菌。
在鸡肉表面撒一些盐和胡椒,然后加入柠檬片、新鲜百里香和迷迭香。
还可以放一点酱油提味。
鸡肉3-4厘米左右没有加水。
用中火烧开水,然后转小火,盖上锅盖慢慢煮10-15分钟。
当鸡肉不再是粉红色时,就意味着煮熟了。
如果用带骨鸡,煮20分钟左右。
取出炖锅里的鸡肉享用。
用夹子夹出来,以免烫伤自己。鸡肉可以这样吃,也可以在其他菜肴上切成块或丝。水可以倒出来,也可以过滤成汤或酱汁的底料。
注意事项
将鸡胸肉放入封口塑料袋中敲打,以免肉汁四处飞溅。每种烹饪方法适用于不同的调味料和腌料。比如腌汁适合烧烤鸡,卤水更适合烤鸡。
在其他菜肴中使用煮熟的鸡肉。比如烤鸡做成色拉或者三明治很好吃,煮鸡汤很好吃。
剩下的鸡肉必须包好,放在冰箱里冷藏。3天内吃完。
可以用微波炉解冻冷冻鸡肉,也可以放在密封的塑料袋里,泡在一碗冷水里。
警告
煮鸡,避免感染疾病或沙门氏菌中毒。鸡胸肉内部温度必须达到77°C。一定要煮鸡肉。与牛排不同,鸡肉必须彻底煮熟,不能有粉红色。
腌汁不能重复使用。如果你打算在煮熟的鸡肉上刷更多的腌汁,你应该在一开始就预留一点。
为避免交叉污染和食物中毒,鸡肉处理后,手和厨具必须用肥皂和温水清洗。
关于是否应该提前清洗鸡肉有很多争论。根据美国农业部和美国食品药品管理局的说法,提前清洗肉类实际上会传播细菌,导致食源性疾病,如沙门氏菌,特别是家禽。肉上的细菌在烹饪过程中会被消除。
你需要准备
烘烤鸡胸肉
封口塑料袋肉槌
酱料刷
小碗(选择性,调配香料)
烤盘或烤盆
烤箱
铝箔纸
烧烤鸡胸肉
封口塑料袋肉槌
大碗
搅拌器或叉子
保鲜膜
烤架
夹具
铝箔纸
烧烤刷
纸巾
嫩煎鸡胸肉
封口塑料袋肉槌
大长柄平底煎锅
锅铲
水煮鸡胸肉
大炖锅有盖夹具
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