羊肉怎么煮可以去味(炖羊肉怎样去味)

青春不是人生的一段时期，而是心灵的一种状况。——塞涅卡

方语念网友提问：

羊肉怎么煮可以去味

优质答案：

一、剔除漂洗往膻法，羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔往肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用净水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜往膻法，白萝卜性冷凉能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在冷热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

三、香菜往膻法，香菜中含有很多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四、胡萝卜往膻法，焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以往掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

五、花椒往膻味法，在炖或炒羊肉时，放进适量的花椒，能往除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

以上就是羊肉,膻味,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。自己的命运应由自己创造，而且应该绝对排除虚伪和坏事。——契诃夫