发糕怎么做好吃又嫩(怎样做发糕才好吃)

放弃时间的人，时间也放弃他。——莎士比亚

吴耀英网友提问：

发糕怎么做好吃又嫩

优质答案：

一、白面发糕做法：选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒进面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定。

二、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放进水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟。当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

三、养生红枣玉米发糕做法：用净水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起，将酵母水冲进混合粉中，用筷子搅拌均匀，撒点红枣碎进往拌匀。将面糊倒进抹了油的收留器，盖上湿布发至一倍高度。进锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

四、南瓜发糕制作方法：南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟，趁热加进白糖压成南瓜泥，放凉后备用。把放凉的南瓜泥倒进面包机桶，加进其它全部材料(水量不要一次全部下完，由于煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量)。搅拌成糊状的南瓜面糊模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装进南瓜面糊，放在暖和湿润处发酵至2倍大。

五、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞放在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟。出炉后放凉，假如表面湿润的话可以把发糕倒扣在烤网上，假如感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模。

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