黄酒原料是什么(黄酒是什么酒 ?主要的原料是什么 ?)
吴政尧网友提问：
黄酒原料是什么
优质答案：
一、酿造黄酒的原料是米等粮食类和水，北方有用黄米、小米、玉米的，其辅 助原料有用于制麦曲的小麦、麸皮等。原料中的淀粉质经过浸渍、蒸煮，呈 糊化状态，糊化淀粉易于被曲霉的糖化酶作用，分解为可发酵性糖，在无氧 条件下，酵母所产生的酒化酶将可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳，这就是黄酒的“酒精发酵”。
二、同时原料中的蛋白质、脂肪等在微生物分泌的酶的作 用下，分解天生氨基酸和酯类等，赋予黄酒特有的酒香味和醇厚感。黄酒中 的酸只有很少一部分来自原料，主要是在发酵过程中由酵母利用葡萄糖生 成的，适量的酸对改善黄酒的口味和香气有好处。
以上就是黄酒,原料,酵母的相关信息资料了，希望能帮到您。如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。
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