辣粽子的做法和配料(麻辣肉粽子的做法和配料)
如烟往事俱忘却,心底无私天地宽。——陶铸
许晏木网友提问:
辣粽子的做法和配料
优质答案:
一、用料:糯米600克、粽叶20张、红小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、腊肉200克、盐半小勺。
二、做法:糯米和红豆淘洗干净后用净水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净、腊肉上锅蒸熟后切成小粒。糯米、红豆沥干水,放进腊肉粒,加进花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀。取一片粽叶,剪往叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放进馅料一把,捏住两边,将漏斗上真个叶子折下,用白绳捆好扎紧。
三、锅内加水烧沸,放进粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用。
四、留意事项:辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感。 腊肉要事先蒸熟后半熟了才能做馅。北吃甜,南吃咸,巴蜀爱吃辣,与川菜相似,四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独占的粽子品种,因其制作讲究、口味独特,而成为四川著名小吃。它是以糯米和红豆为主料,加进辣椒粉、川盐、和少许腊肉,用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱,是端午家家必做的美食。
以上就是粽子,腊肉,糯米的相关信息资料了,希望能帮到您。心随朗月高,志与秋霜洁。
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