凉皮发粘怎么回事(凉皮很黏怎么回事)

奋斗者的幸福是从痛苦起步的，享乐者的痛苦是从“幸福”开始的。

李允郁网友提问：

凉皮发粘怎么回事

优质答案：

一、面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长，都会导致凉皮发粘。

二、第一个要考虑的题目是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没题目的基础上，再考虑以下原因。

三、首先发粘的题目，是由于凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间，全自动凉皮机需要调慢运行速度。

四、其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。假如出现凉皮发硬也是由于加热时间太长或者面浆浓度太大。

五、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中碰到的所有题目。

以上就是凉皮,浓度,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。青春在我的心中是苦涩的又是甘甜的，是精致的又是粗糙的，是清晰的又是朦胧的，是一杯苦茶，最后却品出清雅之香。