炒菜前怎么腌肉比较嫩(炒菜前怎样腌肉)

真正的人生，只有在经过艰难卓绝的斗争之后才能实现。——塞涅卡

林淑娟网友提问：

炒菜前怎么腌肉比较嫩

优质答案：

一、材料：肉适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；鸡蛋清1个；淀粉适量；食用油适量。

二、猪肉切成薄片，也可以切条。然后把猪肉放到一个大碗里，肉片里加上一勺料酒往腥，一勺食盐进味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打进一个蛋清，抓拌均匀，再加进适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加进适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。

三、腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉进底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。

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