阿胶怎么区分好坏(如何区别阿胶的好坏)

不怕路长，只怕志短。

周琼玟网友提问：

阿胶怎么区分好坏

优质答案：

一、外观颜色；长方块，外观呈现棕褐色至玄色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹，侧面无泡沫状胶花，断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈现棕红色，半透明，为真阿胶。

二、拍打；真阿胶质地脆赢，掰时不会弯曲，轻易断裂，断面没有空隙，假阿胶质地不脆，易弯曲，不易折断，断后黏腻，可以黏合，断面有时候有小孔。

三、水试；假阿胶煮沸溶解后，溶液呈现浅棕红色，浑浊，并有白色物质析出，液面有油滴，真阿胶溶于水中，液澄清，无浑浊。

四、火试；取样品少许放在坩埚灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓郁的麻油香气，灰化后残渣黝黑或棕色，质疏松，呈片或团块壮，不与坩埚黏结。味淡，口尝无异物感，是真阿胶

五、气味；真阿胶有稍微的豆油味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软，假阿胶则有浓郁的腥臭味，将纯阿胶砸碎后，放在杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓，或除往包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。假阿胶经以上两个方法检验，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味！

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