鸡蛋饼怎么和面(鸡蛋饼怎么和面不起疙瘩)

忍耐之草是苦的，但最终会结出甘甜而柔软的果实。——辛姆洛克

陈雨喜网友提问：

鸡蛋饼怎么和面

优质答案：

一、鸡蛋饼和面首先备好材料：300克面粉，2克盐，200毫升温水，3个鸡蛋，一把葱花，适量盐。

二、首先把300克面粉放进盆中，加进3克盐增加筋性，搅拌均匀。

三、用200毫升温水和面，少量多次地加进，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

四、下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。面团水量大，会有点粘，松弛一会再揉就不会太黏。

五、调个油酥，碗中放进50克面粉，放进100毫升左右的食用油，搅拌到看不见干面粉，像这样细腻的面糊即可。

六、醒发好的面团移到案板上，案板上抹点油再操纵，不然粘手，直接整理成长条，再分成三等份。

七、取一份面团，用手先按成长方形，再用擀面杖擀成长方形薄面片。加适量的油酥，用刮刀或者手把它抹开，抹均匀。

8、然后从一头卷起来，卷的时候一边按，一边把里面的空气按压出来。

9、卷成长条之后，再把它盘起来，小尾巴收到底部压着。

10、把它稍稍按扁，放一边松弛10分钟。松弛过之后更轻易擀开。

1一、碗中磕进三个鸡蛋，加进一把葱花，再加适量盐，搅打均匀，放一边备用。

1二、松弛好的面团，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，大小跟锅差未几大就可以了。

1三、起锅倒油，先开小火，下进面片，再舀进两勺蛋液，涂抹开来，然后开大火，烙两分钟左右。

1四、时间到给它翻个面，烙一分钟左右。假如火候太大的话就不要烙2分钟，适当减少一下时间，不然轻易糊。

1五、出锅之后就可以切成块食用了。

以上就是面团,松弛,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。人的全部本领无非是耐心和时间的混合物。——巴尔扎克