乐山正宗钵钵鸡制作方法(乐山钵钵鸡菜谱)

点击量:9160 来源:解译网 发表时间:2022-07-10 15:53作者:崔振杰

乐山正宗钵钵鸡制作方法(乐山钵钵鸡菜谱)

我所能奉献的,只有热血辛劳汗水与眼泪。——丘吉尔


徐冠宏网友提问:

乐山正宗钵钵鸡制作方法

优质答案:

一、预备鸡爪、翅尖、鸭胗、藕片、海带、豆皮、土豆或其他食材,洗净,切片,荤菜需要提前腌制码味。

二、将预备好的食材烫熟,视切片的大小,决定煮制时间。一般荤菜在沸水中煮3分钟左右,素菜烫煮1分钟左右。烫熟后,捞起。素菜可在冷水中冰一下,以保持其鲜脆。最后穿上竹签。

三、椒味钵钵鸡汤料是由藤椒油、高汤为主要原料,一般是150克藤椒油加5斤高汤(用量比例,不是固定的,可按需按口味调整),然后加盐、味精调鲜咸味。另外可以撒进一些芝麻、青红辣椒粒在盆里,进行点缀。假如是购买成品调料,可以用藤椒味调味粉代替高汤、盐和味精,直接加矿泉水或冷开水即可。

四、将串好的食材,泡进兑好的藤椒味汤料中,一般浸泡7-10分钟即可进味。但不同菜品,进味时间不一样,比如叶类、菇类菜进味就比较快。且进味时间受菜品切的大小、厚度影响。

以上就是入味,荤菜,素菜的相关信息资料了,希望能帮到您。少年人不会抱怨自己如花似锦的青春,美丽的年华对他们说来是珍贵的,哪怕它带着各式各样的风暴


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