干鱿鱼丝怎么炒才好吃(干鱿鱼丝的炒法)

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。——韩愈

蒋姿吟网友提问：

干鱿鱼丝怎么炒才好吃

优质答案：

一、主料：鱿鱼干1只；辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个；调料：食用油20克、盐3克、糖1克。

二、鱿鱼干提前用净水浸泡，最少要浸泡十小时以上，鱿鱼干味道咸，最好每隔三小时换一次净水把咸味泡出来；先把芹菜的叶子往掉，然后用手撕往芹菜的茎再掐成小长段放进盘里备用；大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用。

三、泡发好的鱿鱼干撕往外面的皮，再往除掉鱿鱼里面的皮和筋，最好改花刀切成小长段放盘里备用；锅里倒进适量的净水，大火烧开后先把鱿鱼丝放进锅中汆烫3分钟左右再倒进芹菜丝稍微汆烫一下立即捞出来。

四、把汆烫好的芹菜和鱿鱼丝倒进冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用；锅烧热倒进少许食用油，放进葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味；把芹菜和鱿鱼丝倒进锅里，加少许黄酒和盐、糖，大火翻炒片刻即可出锅了。

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