没有淀粉怎么把肉炒嫩(炒肉不加淀粉保持炒出来的肉鲜嫩)
百日莫空过，青春不再来。——拜伦
李希名网友提问：
没有淀粉怎么把肉炒嫩
优质答案：
一、在腌制肉的时候，为了能让肉更进味，一般我们会加进一定量的食盐，但是量一定要少，由于假如是食盐过多的话，肉的水分就会流失，这样炒起来的肉口感不好，比较干柴。加进食之后要将肉和食盐抓匀，为了能够锁住肉丝中的水分，我们还可以往肉里面加一点点的食用油，再次抓匀。
二、加进鸡蛋清。加进盐和油之后，我们还需要往肉里加进一个鸡蛋清，也要抓匀，不过这个步骤抓的时间要久一些，这样才能使蛋清渗透到肉中，炒出来的肉更鲜嫩爽滑。
三、热锅冷油炒肉。预备一个干净的锅，开火将锅烧热后，倒进一定量的食用油，把锅晃动一圈，让油均匀地润到整个锅面，润好之后，把多余的油倒出来，再次加进适量的冷油，随后立即把腌制好的肉倒进锅中翻炒，为了防止肉粘连，在炒肉的过程之中，要用锅铲将肉划开。
以上就是食盐,食用油,定量的相关信息资料了，希望能帮到您。青春就像卫生纸，看着挺多的，用着用着就不够。
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