盐水鹅的卤怎么做(卤水鹅怎样做?)

有苦有乐的人生是充实的。人的一生，没有谁事事得意，处处风光，淡然一些，看开一点。学会珍惜每个今天，才能拥有无悔的明天，在生活的过程中，保持一种平常的心态，淡然而简单，你就会愉快!

杨家桂网友提问：

盐水鹅的卤怎么做

优质答案：

一、鹅1只，盐、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。

二、首先，按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、往毛，右翅下开口膛，斩往翅尖、小腿，净水浸泡洗净，沥干水分。

三、钩住鹅体，用100℃的沸水浇淋，使皮肤和肌肉绷紧，可以减少烤制时脂肪流失，也可使烤鹅皮层酥脆。以1份麦芽糖或饴糖加6份水的比例，在锅内烧成棕红色。用此糖色浇淋鹅体全身，这样不仅使烤鹅呈枣红色，而且增加皮层酥脆性。

四、挂糖色后，将鹅挂于阴凉透风处，蒸发皮层和肌肉中的水分，使鹅坯干燥，增加烤鹅皮层的

五、用此糖色浇淋鹅体全身，这样不仅使烤鹅呈枣红色，而且增加皮层酥脆性。

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