板面卤怎么做家常做法(自制板面卤的详细做法)

道德之所以有如此崇高和美好的名声，就是因为它总是伴随着巨大的牺牲。——康德

李慈泉网友提问：

板面卤怎么做家常做法

优质答案：

一、食材：牛肉250克、干红辣椒适量、青花椒(麻椒)适量、香叶2片、桂皮1块、草果1个、葱段适量、蒜瓣4个、郫县豆瓣酱2勺、老抽少量、生抽适量盐根据自己口味适量、牛油火锅底料、豆皮2张、煮鸡蛋适量、鸡肉丸子。

二、净水煮蛋，煮熟后剥好备用。

三、青花椒＋干辣椒清洗后泡热水备用。

四、两张豆皮切宽条捆个扣备用。

五、牛肉切粒，放在碗里，加进适量料酒浸泡备用，多泡一会儿。

六、凉水下锅煮牛肉，撇往浮沫，熟后捞出备用，煮牛肉的清汤留着备用。

七、葱姜蒜切好备用。

8、泡好的干辣椒＋青花椒过滤出来备用，过滤出来的辣椒花椒水不要扔。

9、热火加进适量油，葱姜蒜爆香后加进香叶、桂皮、草果，翻炒几下后加进泡过得青花椒和干辣椒 。

10、翻炒几下加进郫县豆瓣酱两勺，翻炒几下。

1一、加进牛油火锅底料，炒融化。

1二、加进牛肉粒翻炒，加少许老抽上色，加少许生抽提味儿。

1三、然后加进泡过青花椒和辣椒的水 2.再加进煮牛肉的清汤。

1四、中小火煮50分钟左右。

1五、中途可以加进鸡蛋、丸子、豆皮一起煮，尝下味道，根据咸淡适量加盐和生抽。

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