腊肉怎么做不硬(腊肉怎样做不硬)
杨惠雯网友提问：
腊肉怎么做不硬
优质答案：
一、泡水：如腊肉晾晒得过干，可提前一天将腊肉放净水中浸泡，直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干，只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软，而且可往除腊肉中部分盐分;同时也便于往除附着在腊肉表面的浮灰。
二、清洗：将浸泡后的腊肉，用刷子刷往表面浮灰(用菜刀刮往也可)，冲洗干净。
三、煮制：将腊肉放进锅中，根据腊肉咸度加适量水(腊肉腌得咸就多放些水)，大火烧开转小火，煮至肉皮能够用筷子戳动即可关火。
四、浸泡：煮好的腊肉不要马上取出，继续放肉汤中浸泡1~2小时。这是为了让腊肉进一步吸进汤汁软化，同时进一步析出多余的盐分，使腊肉不会过咸，更加适口。
以上就是腊肉,浮灰,盐分的相关信息资料了，希望能帮到您。要从容地着手去做一件事，但一旦开始，就要坚持到底。——比阿斯
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