鲫鱼怎么煎(鲫鱼怎么煎不粘锅)

伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上攀爬的。

王君琬网友提问：

鲫鱼怎么煎

优质答案：

一、预备食材:先将鲫鱼往除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜，洗干净控干。

二、香葱切段，姜切片拍松，生菜叶洗净控干水。

三、在鱼头处斜切一刀不要切透，然后轻拍鱼身，将鱼最腥的部分二根鱼筋取出，再在鱼背处斜着剞几刀。

四、预备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放进拌匀，再淋在鱼身上，用手反复抓搓鱼身及鱼腹内，充分腌进味。

五、将拌进料汁的鱼盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制半小时，取出后将鱼身水分擦净后，炸前撒上一薄层干淀粉。

六、锅先烧热再倒进油，油温七成热时放进鱼，煎至鱼身快速定型后改小火慢煎，中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后，再翻面煎另一面。

七、进盘。生菜码好后放进鱼，撒点香葱末即可。

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