芒果千层皮怎么煎(芒果千层皮粘锅不好撕)

机会只对进取有为的人开放，庸人永远无法光顾。

梁晓雯网友提问：

芒果千层皮怎么煎

优质答案：

一、鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮能闻到香味的品种，比如大台农芒，泰国青皮芒等。

二、鸡蛋加糖搅拌，加进面粉拌匀，加进融化的黄油，再加进牛奶，混合均匀过筛，即可进锅煎皮。

三、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱过，只需煎单面。

四、煎好一面皮，把锅放在冷布上冷却，在倒进面糊摊匀，然后在开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

五、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的休整，看起来更美观。

六、芒果切成薄片。

七、半片吉祥丁剪成细片，用少量奶油泡软，放进温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉祥丁30度便可溶解，温度过高会失活，所以要留意隔水的温度。

8、吉祥丁液冷却后倒进奶油中搅拌，奶油加糖粉打至不活动。

9、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放进冰箱冷躲片刻，就可以切块享用了。

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