回锅肉是怎么做的(请问回锅肉是怎么做的)

人若有志，万事可为。——斯迈尔斯

叶胜群网友提问：

回锅肉是怎么做的

优质答案：

一、猪后腿二刀肉300g，青蒜苗50g，成都太和豆豉5g，郫县豆瓣酱12g，甜面酱10g，猪油25g，姜1个，小葱适量，菜籽油适量，花椒适量。

二、二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加进葱结、姜片、花椒。

三、大火煮沸后，撇往浮沫。

四、转小火，炖煮30分钟。

五、肉熟皮软后，即可捞出。

六、肉放凉后，切成3毫米左右的薄片，留意只有厚薄均匀，才能出好的回锅肉效果。

七、蒜苗的蒜白部分拍松。

8、斜切成段。

9、青蒜直刀切段。

10、郫县豆瓣酱剁细备用。

1一、热锅倒进菜籽油、猪油。

1二、中火烧至五成热后，倒进肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。

1三、将肉片推到锅边，加进郫县豆瓣酱，炒出红油，使其均匀上色。

1四、加进豆豉。

1五、加进甜面酱，继续翻炒出味。

1六、依次放进蒜白段和青段。

1七、炒至断生，即可出锅。

18、出锅装碗，回锅肉已经做好了。

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