怎么用锅煮稀饭

卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬

许军菁网友提问：

怎么用锅煮稀饭

优质答案：

一、锅煮稀饭一般有煮和焖两种方法。

二、通常稀饭多采用煮法，煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

三、此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲进各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。

四、粥在制作时，应留意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

五、煮粥用的米既可先用净水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。

六、若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加进米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再进粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

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