酸菜辣嫩滑炒肉丝的做法(酸菜炒肉丝怎么做好吃窍门)

要像灯塔一样，为一切夜里不能航行的人，用火光把道路照明。马雅可夫斯基

张睿群网友提问：

酸菜辣嫩滑炒肉丝的做法

优质答案：

一、材料：酸菜半棵猪肉300克、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许。

二、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，我这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜往皮洗净切碎，葱姜洗净切碎，猪肉丝加进料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。

三、炒锅加进适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑进肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加进酸菜翻炒）。

四、加进酸菜翻炒（假如肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加进肉丝炒匀）。

五、翻炒均匀，加进盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味即可。

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