如何烘烤茄子(请问烤茄子怎么做)

才自清明志自高。

黄怡伯网友提问：

如何烘烤茄子

优质答案：

一、清洗茄子。从冷水彻底清洗，往掉表面污垢灰尘。假如你从菜市场买来的茄子上带有土，也可以考虑使用蔬菜擦拭刷子来彻底洗干净。

二、将茄子切片。将茄子放在一个案板上。使用锋利的到将茄子的尖端切掉，往掉绿色盖子和茎。然后按照你的喜好切茄子。下面是一些可供参考的切法： 顺长切成两半。这是最简单最直截了当的方法，而且非常适合小茄子。每一半茄子可以当作一份。将茄子放在案板上，小心翼翼地从一端切到另一端。

三、切成圆盘。这是另一种流行的切法。茄子圆片可以直接烘烤，或者作为其他更为复杂的菜肴的基底，比如填馅茄子。将茄子平放在案板上，用刀切成相同宽度的圆片。

四、切成块状。由于茄子受热后会瘫软，所以切成茄子块会烘焙出更柔软更乳化的茄子菜肴。先将茄子切成圆盘再将圆盘四等分，切成茄子块。

五、在切好的茄子上撒进粗粒盐。将切好的茄子放在展有厨房纸巾的烤盘上，在茄子的两面撒进大量的盐。上盐可以吸收茄子的水分，这样烤出的茄子不会呈水糊状。而且它还可以阻止茄子吸收太多的油。假如你赶时间的话，

六、等待30分钟。当盐分渗透茄子块中，你可以看到水滴从茄子块中渗出。假如没有看到，你需要再多撒一些盐。

七、将盐水从茄子块中挤出。轻轻地将茄子中的盐水挤到水槽里或者碗里。然后用厨房用纸将其茄子拍干，吸走多余的水分。小心不要挤得太狠，将茄子挤碎了。

8、将烤箱预热至176摄氏度。

9、往茄子上抹油。将茄子块放在烤盘上，切口朝上。滴进橄榄油或者其他植物油。使用糕点刷子或者勺子背面将油涂抹均匀，直到完全覆盖茄子表面。撒进盐和胡椒粉。

10、烘烤茄子。将茄子放进烤箱，烘烤直到里面呈乳脂状。外面变棕色变焦，大约需要20分钟即可。

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