如何健康烹饪(如何做好烹饪)

机不可失，时不再来。——张九龄

竺冠宇网友提问：

如何健康烹饪

优质答案：

一、一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180～300℃，高温不仅破坏营养素，还可能让食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生有害人体的物质。

二、蛋白质类食品轻易产生致癌的杂环胺类物质，脂肪类则易产生苯并芘类致癌物，碳水化合物会因此产生较多的丙烯酰胺类物质。

三、炖的温度通常在98～100℃，建议炖的时候不要放太多水，连汤汁一起吃，就能把流到汤里的营养素也吃进往。

四、高湿度情况下进行的短时间低温烹调，比如说蒸或煮，可以有效降低食品中终极糖化蛋白的含量。

五、度在100℃的低温烹调方式，还能最大程度地保存营养素，有益健康。研究职员发现，像大麦、粗粮粉等用蒸的方式，营养成分可以保存95％以上。

以上就是碳水化合物,营养素,丙烯酰胺的相关信息资料了，希望能帮到您。对于生活，对于人生，我们谁都有许多想法，但由于迟迟没有付诸行动，结果多少光阴过去，却只能停留在计划中。如果有朝一日忽然发现，我们因为缺乏当机立断的决心，已经错过了生活，那会让人多么难受与悲伤。