炒芹菜的做法大全(炒芹菜的做法大全家常窍门)

生命力的意义在于拚搏，因为世界本身就是一个竞技场。

苏俊安网友提问：

炒芹菜的做法大全

优质答案：

一、芹菜炒牛肉

用料：牛肉300克，芹菜一颗，姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油各适量。

做法： 牛肉洗净，顺横纹切片，切片最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制，假如时间充足，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，假如没有时间，最少需要腌制15分钟； 芹菜连筋往叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分；葱姜洗净分别切丝和碎备用。炒锅中加进适量油，待油温热放进腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒进煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放进炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅。

二、芹菜炒鱿鱼

材料：冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精。

做法：把买回的冰鲜鱿鱼往除内脏，洗净，在鱿鱼身打十字划刀往鱿鱼膜，切丝备用。锅中放净水加姜片烧开后，把鱿鱼丝倒进锅中焯一下，捞起沥水。芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝，蒜，小米椒切丁。锅热放色拉油，油温5成热放蒜、倒进蔬菜丝炒段生装进盘中待用。锅中放少量油热，放蒜、小米椒炒香，倒进鱿鱼丝翻炒会，放耗油炒上色，倒进炒好的配菜炒会，加些热水、盐、鸡精炒会，倒进水淀粉（淀粉、水、酱油混合）勾芡。

三、芹菜炒百合

材料：芹菜150克，百合(干)200克 ，盐2克，胡椒粉1克，味精6克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克。

做法：芹菜洗净，切成3厘米见方的菱形块；百合洗净，掰成小瓣；把芹菜、百合放进沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下芹菜下百合，烹调料，快速翻炒至匀，放进味精勾芡收汁后起锅装盘即成。

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