肉圆的做法怎么做好吃(肉圆的简单做法)

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牛静怡网友提问：

肉圆的做法怎么做好吃

优质答案：

一、材料：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。

二、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

三、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。

四、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

五、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

六、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片。

七、在中火上烧沸后，撇往浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

8、炖丸子的原汤倒进汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加进绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。

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