怎么样做酸菜鱼不会有腥味(酸菜鱼怎么做不腥好吃窍门)

我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程!

金雅琪网友提问：

怎么样做酸菜鱼不会有腥味

优质答案：

一、主料：草鱼1750g。

二、辅料：酸菜200克、生姜20g、蒜头20g、香菜30g、小米辣2个、鸡蛋1个、淀粉20g、料酒10g、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、白芝麻少许、食用油适量。

三、草鱼清洗干净，沥水待用。鱼肚子里面那层玄色的膜，一定要刮干净，这是腥味的来源。

四、酸菜200克切好，放进小碗里待用，淀粉20克放进小碗，鸡蛋1个，蒜头往皮洗净，生姜往皮洗净切片，香菜洗净切段，还有2个小米辣忘了进镜，小米辣洗净切圈。

五、把鱼片放进碗里，鱼头和鱼骨另外放，倒进淀粉，打进1个蛋清，倒进10料酒，放进少许盐和适量白胡椒粉。

六、调料全部放进以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。

七、锅里放进适量油烧热，放进姜片和蒜瓣炒香。

8、再倒进酸菜炒出香味。

9、倒进2000毫升水烧开，放进适量盐和适量鸡精调匀。

10、先放进鱼头鱼骨，大火把鱼头鱼骨煮熟。

1一、煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来，倒进大碗里。

1二、再把鱼片一片一片放进烫熟。

1三、鱼片烫熟以后，连汤带鱼一起倒到大碗里。

1四、撒上小米辣和白芝麻，另起油锅，放进适量油烧至9成热，把热油浇到白芝麻和小米辣上。

1五、放上香菜段即可。

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