煮肉怎么上色(煮肉怎么上色快)

坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久够大声，终会把人唤醒的。

文真玫网友提问：

煮肉怎么上色

优质答案：

一、当肉烧得用筷子轻戳可陷进时,换到铁炒锅里烧,留意这时肉质已经非常酥嫩,要轻拿轻放,然后放进酱油,这放酱油颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽实在是放了焦糖的,色深轻易上色,适适用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。

二、上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,由于这时肉已经很酥烂了,火一大肉轻易煮碎。

三、这样开着锅盖煮上半个小时之后,放进冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色会比较均匀。 只有把细节留意到,才能保证吃到肉味鲜美,光彩漂亮的食品。

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