武昌鱼的几种做法(武昌鱼的做法大全家常做法)

寄言燕雀莫相唣，自有云霄万里高。

陈琪瑶网友提问：

武昌鱼的几种做法

优质答案：

一、豆豉蒸武昌鱼

材料：武昌鱼、葱、糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜油。

做法：武昌鱼往除内脏清洗干净，在鱼身划2刀，加进盐和料酒腌制15分钟，放上姜片，葱段，进开水锅中蒸18分钟左右，取出装进另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油锅内进油烧热，直接浇在鱼上即可

二、红烧武昌鱼

原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

做法：武昌鱼往鳞及内脏，洗净备用；热锅放油，将葱段、蒜片、姜片进锅炒出香味；将武昌鱼放进锅里（为防止鱼皮破裂，放进前可用纸将鱼身上的水抹干），倒进料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；待汤汁收锅时即可启锅承盘。

三、油焖武昌鱼

材料：武昌鱼、肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片、料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐。

做法：将鱼往鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒往余油后置旺火上，放进肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加进料酒，姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、净水(八两)、焖烧三分钟。待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛进盘即可。

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