山东好吃的家常菜做法(山东人爱吃的家常菜的做法)

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蔡万睿网友提问：

山东好吃的家常菜做法

优质答案：

一、蚝油生菜。

用料：

生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量。

做法：

（1）生菜择往黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量净水拌匀待用。

（2）烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下进焯约一分钟。

（3）生菜捞出控水。摆盘。

（4）锅里放适量油，烧热后把蒜末下进炒香。

（5）淋进先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。

二、酱香茄子。

用料：

茄子1根、干辣椒4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、甜辣酱2大勺、生抽适量。

做法：

（1）茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段。

（2）茄子进微波炉高火微5分钟，取出，沥往水分。

（3）锅内倒进少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用。

（4）用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹进生抽；下茄子，倒进小半碗水，带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面）。

（5）大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可。

三、家常豆腐。

用料：

豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。

做法：

（1）将豆腐切成三角形备用。

（2）热锅倒油，油热后放进切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

（3）将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

（4）锅中留余油，加进豆瓣炒一会后，再加进姜末煸香。

（5）倒进青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

（6）倒进煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许净水煮3分钟左右帮助进味。

（7）勾进水淀粉。

（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

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