白萝卜馅包子的做法(白萝卜馅包子的做法窍门)

要成功不需要什么特别的才能，只要把你能做的小事做得好就行了。——维龙

谈亭美网友提问：

白萝卜馅包子的做法

优质答案：

一、食材：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml。

二、萝卜洗净往皮，虾皮净水泡5分钟控干水，葱洗净，萝卜擦丝改刀成小段。

三、萝卜丝加盐腌5分钟，挤往水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

四、热锅注油，放进蒜姜辣酱，小火煸炒出红油，倒进处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干，加进面筋，虾皮翻炒，淋进味极鲜酱油，加盐翻炒均匀，炒好的萝卜丝馅盛进大碗，放置晾凉。

五、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放进厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

六、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

七、晾凉的萝卜丝馅加进葱花拌匀。

8、取一个面剂压扁，擀成中间厚边沿薄的面皮，面皮摊左手掌，盛进馅料。

9、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边沿朝逆时针方向打小褶。

10、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅即可，白萝卜馅包子就做好了。

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